Dr Bürklin-Wolf Blanc 2020

Dr. Bürklin-Wolf Blanc est issu d'une transformation des raisins Riesling, Sauvignon Blanc et Scheurebe, ce dernier cultivé principalement en Allemagne et en Autriche, où il peut également être appelé Sämling 88. Les vins produits avec des raisins Scheurebe sont très aromatiques et c'est pourquoi il est souvent aussi utilisé pour produire des vins liquoreux. Dans sa version sèche, cependant, comme dans ce cas, la note aromatique caractéristique se marie bien avec celle du Riesling et du Sauvignon Blanc, donnant vie à une cuvée végétalienne et biodynamique inédite. Vinification en acier pour mieux préserver le riche patrimoine aromatique des raisins de base, ce vin vieillit en partie en acier et en partie en fûts de bois, acquérant la juste complexité et richesse. Jaune paille aux reflets verdâtres, le nez révèle un bouquet frais, avec des notes de pomme verte et de fleur de sureau, ainsi qu'une pointe d'agrumes qui caractérise la finale. En bouche, il est riche et fascinant, frais et satisfaisant, il surprend par l'agréable sensation de fruits tropicaux bien mûrs. Idéal avec des plats frais, comme le caprese ou une riche salade César.