1701 Franciacorta Brut Nature

Dans ce cas, le mot "Nature" qui apparaît sur l'étiquette de cette Franciacorta DOCG 1701 a un double sens. Indique le degré de sucrosité du vin, Brut Nature, donc super sec. Mais cela peut aussi rappeler la notion de "naturel". Parce que, dans ce cas, comme dans tous les vins de la société Brescia, ce sont des vins produits selon les principes de l'agriculture biodynamique, sans l'utilisation de produits chimiques et synthétiques. Chardonnay à 85% et Pinot Noir pour les 15% restants, ce vin effervescent s'adresse à ceux qui n'acceptent pas les compromis et souhaitent profiter pleinement des caractéristiques du cépage de départ. En fait, aucun ajout de sucre n'est prévu dans ce cas. Le vin en bouteille est exactement l'expression de son terroir. Sans compromis. Récoltées strictement à la main, les meilleures grappes sont amenées dans les caves de l'entreprise et soumises à un pressurage doux. Il débute par une première fermentation en acier, déclenchée à l'aide de levures indigènes, tandis que la seconde, en bouteille, est suivie d'un élevage d'environ 30 mois sur lies. De couleur jaune paille pâle, ce Franciacorta possède une bulle extrêmement fine et persistante. Le nez révèle des cils frais et élégants d'écorces d'agrumes, suivis de saveurs de camomille, de pomme dorée et de pâtisserie. En bouche, il frappe par sa définition et par sa capacité à être crémeux et en même temps avec une belle verticalité. C'est assurément un mousseux de méthode classique pour tout le repas.