Sagrantino di Montefalco DOCG 2018

Montefalco Sagrantino, Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie, ce rouge très prisé est proposé par l'Azienda Antonelli San Marco. La vigne Sagrantino, cultivée pendant des siècles exclusivement à Montefalco, semble y avoir été importée d'Asie Mineure par les disciples de Saint François. Dans ce cas, les vignobles sont situés sur des collines entre 300 et 400 mètres d'altitude, avec une exposition sud et sud-ouest, conduits en cordon éperon et en Guyot. Ici, les plantes ont un âge moyen de 15 ans. Les vendanges ont généralement lieu la deuxième semaine d'octobre, avec une récolte manuelle des raisins. Les grappes livrées à la cave sont envoyées en vinification, les cuves étant remplies par gravité. S'ensuit une phase de fermentation au contact des peaux pendant 25 à 40 jours à température contrôlée. L'élevage a lieu en fûts de chêne, principalement de grande taille, pendant au moins 18 mois et repose en cuves béton avant la mise en bouteille. Couleur rouge rubis intense. Au nez, il est riche et puissant, aérien et complexe. Typiquement caractérisé par des notes de fruits et d'herbes aromatiques, où se détachent les agrumes, la cerise, les baies, la menthe et l'origan. En bouche il révèle un vin très structuré, aux tanins forts et persistants. Vin qui s'exprime mieux avec un long raffinement en bouteille. Le Montefalco Sagrantino atteint généralement sa pleine maturité 10 à 15 ans après la récolte et peut s'affiner en bouteille pendant plus de 30 ans. Sur la table, il accompagne les viandes grillées et rôties, les viandes rouges braisées ou mijotées, les gibiers et les fromages à pâte dure affinés.