Commençons par l'étiquette. Costa Toscana IGT est une dénomination qui s'étend sur une longue langue de terre d'environ 400 kilomètres, qui comprend les provinces de Massa-Carrara, Lucca, Pise, Livourne et Grosseto. Une zone viticole variée riche en microclimats, où la brise marine et le soleil toscan créent les conditions idéales pour la culture de la vigne. Celui proposé ici, en particulier, est un vin rouge biologique produit par la famille Piccini, une cave qui n'a certainement pas besoin d'être présentée. Il provient du domaine Moraia, en Maremme, où Sangiovese, Syrah et Cabernet Sauvignon sont cultivés avec soin et respect de l'environnement. Les raisins sont vinifiés séparément en cuve inox à température contrôlée puis élevés 9 mois en fûts de chêne. Le résultat est un vin rouge intense et complexe, avec des arômes de fruits rouges mûrs et des notes terreuses et épicées. Élégance et structure, telles sont ses principales caractéristiques. En bouche, il est chaud et enveloppant, avec une bonne acidité et des tanins souples qui équilibrent le caractère fruité. Il se marie bien avec les plats toscans traditionnels à base de viande, de porc et de fromages affinés comme le pecorino toscan.