1701 Franciacorta

Onze - magnifiques - hectares. Une des plus anciennes propriétés viticoles de la région. Trois cents ans d'histoire et un vignoble extraordinaire de quatre hectares entouré de murs du XIe siècle. Tout cela est 1701, la première cave entièrement convertie à la biodynamie en Franciacorta. Des techniques modernes, cependant, inspirées par une philosophie de production liée aux traditions les plus vertueuses. Seules des préparations biodynamiques sont utilisées dans le vignoble et chaque processus, du plus simple au plus complexe, est effectué scrupuleusement en suivant les différentes phases de la lune. La chimie de synthèse est interdite à la campagne et à la cave. Les raisins, rigoureusement vendangés à la main, fermentent au rythme de la nature, grâce au pied de cuve créé avec des levures indigènes. Et pour le vieillissement en bouteille des vins, nous allons toujours bien au-delà des minima prescrits par les strictes règles de production de la DOCG.