Le nom DeAetna qui caractérise cette ligne de vins siciliens de Cantina TerraCostantino est inspiré du titre d'un ancien livret latin. Etna Rosato DOC, ce vin est le résultat de la transformation de deux cépages indigènes de l'Etnean, le Nerello Mascalese et le Nerello Cappuccio. Des vignes anciennes qui, ces dernières années, ont suscité l'intérêt de nombreux passionnés, en Italie et dans le monde. TerraCostantino les cultive dans les vignobles de Contrada Blandano, sur le versant sud du volcan, à environ 450-550 mètres d'altitude. Ici, les vieilles vignes avec des plantes de plus de 40 ans trouvent un microclimat idéal, avec des racines enfoncées dans des sols riches en minéraux et une excursion thermique bénéfique qui favorise la maturation lente des raisins. Vendanges manuelles, les raisins sont rapidement livrés à la cave pour être transformés en quelques heures. Le moût est obtenu à partir d'un pressurage direct suivi d'une phase de clarification à froid et d'une phase de fermentation à température contrôlée. Pour l'affinage ultérieur, le vin est laissé dans des cuves en acier pendant quelques mois en contact avec ses propres levures afin de mettre en valeur les caractéristiques du territoire. Vin extrêmement polyvalent, il peut accompagner avec le même plaisir les plats de viande et de poisson. Servi frais, il peut aussi être un agréable apéritif en attendant que le dîner soit prêt.