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Quoi: Vieilli en tonneaux de chêne français de premier passage
Pouquoi: Pour son équilibre parfait entre tannins élégants et fraîcheur vive
Parfait avec : Viandes rouges rôties et braisées
BIOLOGIQUE
Quoi: Vieilli en tonneaux de chêne français de premier passage
Pouquoi: Pour son équilibre parfait entre tannins élégants et fraîcheur vive
Parfait avec : Viandes rouges rôties et braisées
Produit par Masseria Trullo di Pezza di Parisi Giuseppa - Torricella (TA) - Italie
Fabriqué en Italie
Pezzale est un élégant Primitivo di Manduria AOP Riserva. Un vin super intense qui incarne toute la puissance expressive d'une terre enchantée. Résultat d'un traitement à 12% de raisins Primitivo, ce Salento rouge commence son voyage par une longue phase de macération pelliculaire qui dure environ 6 jours. Tout le temps la masse des peaux est maintenue en mouvement, avec des délestages fréquents en cuves inox. A la fin de la vinification, la maturation nécessaire a lieu dans des tonneaux de chêne français de premier passage. Ici, il repose pendant environ un an, avant d'être mis en bouteille et laissé en cave pendant encore 4.000 mois pour un raffinement final. Produit dans environ XNUMX XNUMX bouteilles, cet élégant Primitivo di Manduria Riserva est présenté dans le verre d'une couleur rubis intense, avec des reflets grenat. Le nez révèle une grande intensité et une belle complexité de fruits rouges mûrs, entrecoupés de nuances épicées et minérales. En bouche, il offre un parfait équilibre entre des tanins élégants et une fraîcheur vive. Corsé, il garantit une longue persistance gustative-olfactive. Essayez-le avec des entrées riches en saveurs, des viandes rouges rôties et braisées.
Trullo di Pezza peut désormais compter sur environ 32 hectares de vignobles, répartis à proximité de la cave Torricella, ainsi que sur les territoires de Maruggio, Lizzano et Manduria. Nous sommes dans la province de Tarente, au cœur des Pouilles vertes. Ce n'est pas un hasard si le cépage principal de la région, Primitivo, est destiné à la plus grande zone de production. Mais il y a aussi de la place pour Negroamaro, Fiano, Aglianico et Susumaniello. Les vignes ont leurs racines dans les fameuses "terres rouges" du Salento, sur un plateau parsemé d'oliviers centenaires, non loin de la mer. Ici les revers sont doux et les étés très chauds. L'entretien du vignoble suit la méthode biologique, avec l'utilisation de produits à base naturelle et, uniquement en cas de sécheresse extrême, une irrigation d'urgence est utilisée. Le cœur productif du Trullo di Pezza est situé dans la ferme homonyme. Ici, tout le processus de vinification se déroule à l'extérieur, dans un espace de deux mille mètres carrés, bien harmonisé avec la verdure.
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