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Quoi: Mouton ou pecorino ?
Pouquoi: Pour sa polyvalence
Parfait avec : Apéritifs de fruits de mer et entrées de poisson. Sushis et viande blanche
BIOLOGIQUE
Quoi: Mouton ou pecorino ?
Pouquoi: Pour sa polyvalence
Parfait avec : Apéritifs de fruits de mer et entrées de poisson. Sushis et viande blanche
Italie
Casal Thhaulero - EX State Road 538, 66026 Villa Caldari, Ortona CH
Terre di Chieti IGT, 100% Pecorino, M. Peco est l'un des bons vins locaux proposés par Casal Thhaulero. Curieusement, le Pecorino doit son nom à la ressemblance particulière de ses grappes avec une tête de mouton et est originaire du centre de l'Italie, où il est utilisé pour donner vie à de nombreux bons vins de tous les jours. Dans ce cas, les techniciens de Casal Thhaulero le travaillent exclusivement en acier, pour valoriser au mieux la fraîcheur du fruit de départ. Dans le verre, il a une belle couleur jaune paille vive, lumineuse et captivante. Au nez, il dévoile un bouquet ample et complexe, aux notes fruitées de pêche et d'abricot, qui se mêlent à des notes florales de fleurs blanches et jaunes. La finale est balsamique et ajoute une touche d'élégance et de fraîcheur au profil aromatique. En bouche cependant, ce vin est frais et minéral. Bien équilibré, grâce à l'excellente acidité qui équilibre sa structure, il est justement persistant. M. Peco semble être né pour accompagner les apéritifs de fruits de mer et les entrées de poisson, mais il se marie aussi bien avec les sushis et les viandes blanches. Vin d'une grande versatilité, il n'y a qu'une seule règle à suivre pour le déboucher : il faut toujours le partager, avec des amis et des gens qui nous font du bien.
Casal Thhaulero représente un symbole d'excellence œnologique et d'une longue tradition, capable de transmettre l'histoire et la beauté des Abruzzes à travers ses vins. La cave possède une histoire ancienne et fascinante. Son nom, par exemple, dérive de la localité de Casal Thhaulero, située entre les collines des Abruzzes et la mer Adriatique. Ici vivait la famille Thhaulero, d'origine militaire et originaire de Hambourg. Ils se sont installés dans les Abruzzes au XVIe siècle et ont reçu un mandat direct de Charles Quint pour superviser la région et, grâce au travail de Giovanni Thhaulero, ils sont devenus les précurseurs de la viticulture dans les Abruzzes. En fait, Giovanni a écrit de nombreux traités sur la viticulture et expérimenté des techniques agricoles d'avant-garde, plantant des vignes modernes et récupérant ses biens. Cette passion a inspiré quelques viticulteurs à s'unir et, en 1961, une cave coopérative est née, dans le but de produire et d'exporter des vins des Abruzzes dans le monde entier. Casal Thhaulero a été la première coopérative des Abruzzes à embouteiller et exporter des vins d'appellation d'origine contrôlée dans les pays de l'ALENA, en 1968. Depuis 2005, la cave a déménagé dans son nouveau siège social dans la ville d'Ortona. Ici, la tradition viticole des Abruzzes continue d'être cultivée avec la même passion et le même engagement que toujours.
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