"Finis" Chardonnay Salento IGP 2021

Il s'appelle Finis et c'est un XNUMX% Chardonnay, proposé par la cave du Salento Vetrère. Un vin biologique frais et certifié, produit à partir de raisins provenant des vignobles de l'entreprise de Monteiasi et Montemesola dans la province de Tarente. Nous sommes dans un coin particulièrement adapté à la production de raisins de qualité, où le soleil brille généreusement plusieurs mois de l'année et le climat est sec. Après la récolte, les raisins sont rapidement transférés à la cave pour être transformés dans le respect total de la matière première de départ. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée et, à la fin de cette phase, le vin est affiné "sur lie" pendant une période d'environ deux mois. Cela lui permet de s'enrichir en arômes et en complexité, sans perdre sa fraîcheur et son immédiateté. Jaune paille aux reflets verdâtres, le nez a des notes de pêche et de mandarine. En bouche, cependant, il se distingue par son agréable fraîcheur, grâce à des notes claires d'écorce d'agrumes et des notes de fruits mûrs. Difficile d'imaginer un vin plus adapté que ce Chardonnay pour bien commencer un déjeuner ou un dîner. Bien équilibré, il se marie bien avec des plats à base de poisson, mais aussi avec un caprese frais, avec de la mozzarella de bufflonne et juste une touche de bonne huile. Pugliese, bien sûr.