"Primaio" Dolcetto d'Alba DOC 2022

Il s'appelle Primaio et c'est un Dolcetto d'Alba DOC, proposé ici par San Silvestro. Le "vrai vin du quotidien piémontais", celui que les vignerons boivent depuis des générations. Dolcetto, en effet, parvient à s'adapter à chaque plat et à chaque type de repas grâce à sa polyvalence unique. Un vin sincère qui dans le passé avait du mal à trouver son juste espace de visibilité, écrasé par le Barolo et le Barbaresco, mais qui aujourd'hui est redécouvert précisément pour sa simplicité et sa capacité à être équilibré et familier. Primaio est né d'un traitement simple mais soigné des meilleurs raisins Dolcetto. À la fin du traitement, il est affiné exclusivement dans des cuves en acier inoxydable. Rouge rubis vif, il révèle rapidement son caractère frais et immédiat dans le verre. Au nez il présente des arômes francs de petits fruits mûrs. En bouche, il est cependant agréablement harmonieux et de structure moyenne. Pour qu'il se sente à l'aise, nous lui proposons toujours des plats traditionnels simples, comme du veau sauce au thon ou des viandes bouillies. Excellent également avec des tagliolini aux œufs ou des fromages frais.