Dolcetto d'Alba DOC 2022

Mais quelle satisfaction peut donner un bon Dolcetto traditionnel. Barolo est bon, c'est sûr. Barbera est intrigante, cela ne fait aucun doute. Mais si les agriculteurs de la Langa ont toujours mis une bouteille de Dolcetto sur la table pour leurs déjeuners et dîners, il doit bien y avoir une raison. C'est, en fait, le vin le plus facile à combiner avec n'importe quel menu. Avec le corps juste et la fraîcheur du boîtier. Mais sans bords. Sans excès. Ce Dolcetto proposé par Franco Boasso ne fait pas exception. Il provient de raisins récoltés dans les vignobles de l'entreprise et transformés quelques heures après la récolte. Foulage et éraflage doux et macération de 10 jours entrecoupée de plusieurs remontages pour favoriser l'extraction de la couleur et des tanins. Puis, après soutirage et conversion malolactique, le vin est laissé en cuve pendant au moins 6 mois avant la mise en bouteille. Le résultat est un rouge frais et prêt à boire. Robe vive et caractérisée par un large bouquet d'arômes qui jouent sur les notes de fruits rouges et de moût. En bouche, il est élégant et agréable. Le compagnon idéal de nombreuses préparations, des entrées salées aux rôtis du dimanche, servis avec des pommes de terre au four. Toujours bon.