Dogliani DOCG "Briccolero" 2022

Briccolero est l'un des vins emblématiques de la cave Chionetti. Dogliani DOCG, provient à XNUMX% de raisins Dolcetto des vignobles familiaux. Briccolero - nous lisons sur le site Web de l'entreprise - représente les vignobles du côté sud-est de la propriété, dans le cru historique de San Luigi, dans la municipalité de Dogliani. Vin traditionnel, ce Dolcetto atteint sa parfaite maturité en septembre. Les vendanges sont strictement manuelles, avec une sélection rigoureuse des meilleures grappes, tandis que la vinification est traditionnelle et précise. Dans ce cas, cependant, des réservoirs en béton sont utilisés pour la phase de raffinage ultérieure. En tout, il faut environ un an à partir de la récolte pour que le vin soit prêt à être mis en vente. Comme d'habitude pour cette entreprise, le Briccolero n'est pas non plus filtré avant la mise en bouteille. Couleur très intense, presque violacée, au nez il rappelle des notes évidentes de fruits noirs et des notes balsamiques et épicées. En bouche cependant, il présente une bonne acidité et des tanins bien présents mais bien mûrs. Excellent tout au long du repas, c'est le rouge à déboucher quand la saison appelle les champignons. Essayez-le, par exemple, avec un ragoût ou de la polenta.