Langhe DOC Dolcetto 2022

Celui proposé ici par la cave familiale Maccagno est un beau rouge local. Langhe DOC Dolcetto est produit à partir de raisins récoltés dans les vignobles de l'entreprise bénéficiant d'une excellente exposition sud et d'une altitude de 220 mètres au-dessus du niveau de la mer. Une position idéale, caractérisée par une amplitude thermique favorable entre le jour et la nuit. Après les vendanges, les raisins sont acheminés à la cave pour être rapidement envoyés en transformation. Nous commençons par presser et égrapper les grappes pour obtenir le moût. Celui-ci est soumis à une fermentation alcoolique, avec une macération d'environ 8 jours. Une fois la transformation terminée, le vin est soutiré et commence une longue phase d'affinage, d'une durée de 5 à 6 mois, toujours en cuves acier. S'ensuit une mise en bouteille et un affinage supplémentaire pendant quelques mois avant la commercialisation. On obtient un vin caractérisé par une belle couleur rubis vif aux reflets violets. Le nez est agréablement fruité, avec des références immédiates aux fruits rouges mûrs. En bouche on découvre cependant un vin de structure moyenne, doux et avec une finale agréablement amandée. Servi à bonne température, jamais supérieure à 18°, ce Dolcetto est tout simplement idéal pour accompagner charcuteries, viandes blanches et fromages moyennement affinés.