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Quoi: Toute la bonté de Dolcetto
Pouquoi: Pour ceux qui recherchent un vin parfait pour un dîner entre amis
Parfait avec : Charcuterie et charcuterie
Quoi: Toute la bonté de Dolcetto
Pouquoi: Pour ceux qui recherchent un vin parfait pour un dîner entre amis
Parfait avec : Charcuterie et charcuterie
Embouteillé par Michele Chiarlo Srl - Calamandrana - Italie
Fabriqué en Italie
Dolcetto connaît une seconde jeunesse. Un vin profondément lié à son territoire, qui a toujours été un protagoniste sur les tables des Piémontais, aujourd'hui Dolcetto retrouve enfin sa place méritée dans les caves de nombreux aficionados. Merci aussi à des vins comme ce Dolcetto d'Alba Le Coste de Michele Chiarlo, qui incarne parfaitement l'expression jeune et dynamique de ce cépage. Dans le verre, il a une belle couleur entre le rubis brillant et le violet. Le nez révèle des notes d'une grande finesse, avec des accolades allant du vineux au floral. En bouche, il est léger, buvable et onctueux. Un vin qui se déguste avec plaisir, facile à marier et qui ne reste quasiment pas en bouteille en fin de dîner. Doté d'une grande fraîcheur c'est un vin qui surprend aussi par son agréable longueur gustative.
C'est en 1956 que Michele Chiarlo a fondé sa cave à Calamandrana, au cœur d'Asti, en commençant à produire son premier Barolo à Barolo en 1958. Strictement familiale, la cave s'est développée grâce aux achats importants effectués dans les meilleures régions des Langhe. , y compris Cerequio et Cannubi. Aujourd'hui, Michele Chiarlo peut compter sur un patrimoine d'environ 110 hectares de vignes, dont 60 sont en propriété et les 50 restants avec des contrats de bail à long terme. La production globale dépasse le million de bouteilles par an mais, contrairement à de nombreuses entreprises qui ont perdu leur forte connotation familiale au fil du temps, Michele Chiarlo, enfants et petits-enfants ont toujours le contrôle total de la production. Aujourd'hui, le défi consiste à parvenir à une durabilité totale. Objectif poursuivi depuis les années 90, lorsque les premières applications de lutte intégrée, de pesticides sélectifs et d'autres pratiques naturelles ont commencé.
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