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Quoi: Un pinot noir qui pousse dans les Alpes
Pouquoi: Pour ceux qui recherchent la typicité du Pinot Noir
Parfait avec : Canederli au speck
Quoi: Un pinot noir qui pousse dans les Alpes
Pouquoi: Pour ceux qui recherchent la typicité du Pinot Noir
Parfait avec : Canederli au speck
Embouteillé par Hans Rottensteiner SRL - Bolzano, Italie
Fabriqué en Italie
Au Tyrol du Sud, on l'appelle Blauburgunder. Pour nous Italiens, c'est tout simplement le Pinot Noir dans sa pureté. Un grand vin produit par Hans Rottensteiner à partir de raisins récoltés à la main dans les vignobles de l'entreprise surplombant les Alpes. Un vin d'une grande finesse et d'élégance. Vinification en acier, fermentation à température contrôlée et élevage en grands fûts de chêne. Le résultat est un vin caractérisé par une belle couleur rouge rubis. Le nez est agréablement fruité, avec des notes évidentes de fruits rouges mûrs mais encore croquants. Cerise au marasca, framboise et myrtilles. La même sensation fruitée se retrouve en bouche. Puis une légère veine fraîche et un tanin modéré mais encore perceptible. Un vin avec une belle structure mais surtout un parfait équilibre entre toutes ses composantes. Essayez-le avec les plats typiques de la tradition du Tyrol du Sud.
Peu importe que le nom soit clairement d'origine allemande. La cave Hans Rottensteiner est 100% sud-tyrolienne, profondément liée à son territoire depuis sa fondation en 1530. Entreprise familiale, plusieurs générations de vignerons se sont désormais succédées. Aujourd'hui c'est Hannes qui tient le rôle d'oenologue, laissant son père Anton s'occuper du vignoble. Le domaine est situé près de Bolzano, dans un fond de vallée alpine très suggestif. Rangées de vignes, arbres fruitiers et anciennes fermes. La famille Rottensteiner cultive principalement des raisins indigènes, tels que le Schiava et le Lagrein. Près de dix hectares de propriété, pas mal pour la région, menés avec passion et dans le respect total de la nature et de l'environnement, flanqués de 75 autres de fournisseurs locaux de confiance. Et si les raisins sont de la plus haute qualité, les technologies œnologiques les plus modernes font le reste en cave. Les vins de la belle entreprise du Tyrol du Sud sont ici pour essayer.
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