"Notturno dei Calanchi" Pinot Noir Ombrie IGP 2020

Le charme d'un pur pinot noir. Un des vins les plus appréciés des amateurs sous toutes les latitudes, dans une interprétation (magistrale) de la compagnie de Paolo et Noemia d'Amico. Mais procédons dans l'ordre. Ombrie IGP, ce Notturno dei Calanchi provient d'une sélection de raisins provenant des vignobles de l'entreprise en Ombrie, à une heure de Rome, à la frontière entre la Toscane et le Haut Latium. Nous sommes situés à une altitude d'environ 550 mètres d'altitude où, grâce à une combinaison extraordinaire, les sols et le climat sont idéaux pour la culture du principal cépage de Bourgogne et de Champagne. Et le français est aussi à l'origine des barriques utilisées, en fin de transformation, pour élever lentement le vin pendant environ un an. À la fin de cette phase, puis, après la mise en bouteille, Notturno dei Calanchi est placé dans la cave pour une nouvelle période de raffinement d'environ 12 mois. Il faut donc plus de deux ans pour atteindre la bonne maturité. À ce moment-là, cependant, nous découvrons un rouge avec beaucoup de caractère et une forte personnalité. Rubis brillant, dans le verre, le nez révèle des arômes raffinés et élégants, avec un bouquet de fruits rouges frais, des notes florales et des pointes d'épices. En bouche cependant, il est agréablement fruité, minéral et savoureux, avec des tanins bien fondus et d'une grande élégance. La finale est longue et soyeuse. Difficile de le mettre en difficulté sur le tableau. Notturno dei Calanchi se combine facilement avec une grande variété de plats. Excellent avec des entrées et des plats à base de viande, il est également très agréable avec un simple plateau de fromages.