"Pino di Stio" IGP Paestum Rosso 2018

À Stio, entre les bois et les montagnes du parc national du Cilento, dans une zone où poussent les pins rouges caractéristiques, se trouve un petit vignoble. Un petit lopin de terre qui donne des raisins précieux à partir desquels on obtient un vin rouge élégant et parfumé. Un vin unique que propose ici Azienda Agricola San Salvatore 1988. Pinot Noir de pureté, ce vin intéressant est issu d'une vinification rouge classique, avec des remontages et pigeages répétés à température contrôlée pour extraire le maximum de couleur possible. Vient ensuite un élevage en barriques usagées de deuxième et troisième passage qui dure environ un an. Puis, après la mise en bouteille, le processus de maturation se poursuit pendant environ un an et demi en bouteille. Typique de sa couleur, rouge rubis clair, ce vin a un bouquet extrêmement intéressant, avec des notes éthérées et des arômes de petits fruits rouges, dont le cassis, et en plus des notes fruitées de cerise, fraise, framboise, mûre et myrtille. Des souvenirs de violette, de menthe, de vanille et même de cannelle complètent le tableau. En bouche il est frais, enveloppant, élégant. Un vin harmonieux et raffiné qui fait honneur au cépage noble.