Il s'appelle Lo Straniero, et c'est en fait un vin issu de la transformation d'un cépage international, le Pinot Nero.Plus précisément, 95% du noble cépage bourguignon entre dans l'élaboration de ce rouge un proche parent, le Pinot Teinturier, de très d'origine ancienne et génétiquement présent dans diverses variétés. Sa particularité est de donner, comme son nom l'indique clairement, des couleurs plus profondes. Le traitement est simple mais précis. Après pressurage, nous procédons à une phase de macération pré-fermentaire à froid. Cela sert à extraire la meilleure couleur et les meilleurs arômes des peaux. La phase de fermentation suit, avec des levures sélectionnées à température contrôlée et, après soutirage, une phase de maturation soignée en fûts de chêne de deuxième et troisième passage. A l'issue de cette phase, le vin est assemblé, clarifié et mis en bouteille. Rouge rubis, aux nuances sombres, ce pinot noir possède un beau bouquet typé qui rappelle directement les petits fruits rouges et la fraise des bois. En bouche, il révèle une âme noble et élégante. Gratifiant, dès la première gorgée, grâce à son équilibre parfait entre fruit mûr et fraîcheur. Les tannins, suaves mais bien présents, suggèrent que ce vin est capable d'affronter les différents printemps avec sérénité. Au fil du temps, il acquerra de la complexité et du caractère.