"Côte des Roses" Pinot Noir 2021 IGP

Paye d'OC PGI, ce Pinot Noir fait partie de la ligne de Côte des Roses de Gérard Bertrand. Le Pinot Noir, rappelons-le, est considéré comme l'un des cépages les plus nobles au monde, mais aussi l'un des plus difficiles à travailler et à exploiter. Pour obtenir des vins de finesse extraordinaire, comme dans ce cas, il est nécessaire d'avoir une grande expérience, à la fois à la campagne et dans la cave. Dans ce cas, les raisins sont récoltés fin septembre, lorsqu'ils sont parfaitement mûrs. A la vigne, le rendement est volontairement maintenu faible, pour obtenir une bonne concentration d'arômes et des tanins élégants. Dans la cave, les raisins sont détenus avant d'être placés dans des réservoirs en acier pour la phase de macération, qui se poursuit pendant environ 10 à 15 jours. Des pigeages et des remontages constants sont essentiels pour extraire au mieux la couleur et les arômes des raisins. À la fin de la transformation, le vin est partiellement affiné en barrique pendant quelques mois, jusqu'à ce qu'il atteigne la complexité aromatique souhaitée, respectant toujours les fruits et l'élégance de la vigne. 100% Pinot Noir provenant de la haute altitude et des vignobles les plus frais de la région, le nez propose des notes de fruits frais, comme la cerise noire, la framboise sauvage et les épices. Délicat et fin, il est rond et fruité dans la bouche. Un vin à déguster dès son jeune âge, avec une texture veloutée et une belle plénitude. Les tanins sont soyeux, tandis que la finale est élégante et équilibrée. Excellent avec les charcuteries et les fromages moyennement affinés, il accompagne bien les plats de viande. Parfait avec des rôtis et du poulet grillé classique.