En 1959, année de sa fondation, il n'y en avait que 19. Aujourd'hui, en 2021, les membres de la Cantina Cooperativa Vinchio et Vaglio Serra sont 192. Au total, ils gèrent environ 450 hectares de vignes avec soin et passion. En particulier à Barbera, le soi-disant "Rubino di Vinchio", mais aussi d'autres cépages typiques de la région, tels que Dolcetto, Cortese, Grignolino, Nebbiolo, Brachetto, Moscato, Freisa et Bonarda. A ce groupe dense d'autochtones typiques du territoire, s'ajoutent les cépages internationaux les mieux adaptés aux collines piémontaises, comme le pinot noir, le chardonnay, le sauvignon et le viognier. Les vignes, pour la plupart sur des coteaux très escarpés, rendent le travail particulièrement exigeant mais, en même temps, garantissent des expositions optimales qui se traduisent par une maturation parfaite. Évidemment, la nature des sols contribue également à la qualité des raisins récoltés, dont les composants minéraux garantissent l'élaboration de vins de grande qualité. La cave, quant à elle, équipée d'équipements de pointe et de systèmes modernes de vinification, est également équipée d'une grande salle à barriques, obtenue à l'intérieur de la colline, qui garantit une température et une humidité constantes et naturelles. Ici, il y a des barriques et des fûts de chêne français de différentes capacités, où les vins peuvent vieillir lentement. Aussi longtemps que nécessaire.