Barbera d'Alba DOC Superiore "Rocche dei Frisu" 2020

« Pure expression du cépage Barbera dans toute sa puissance et son élégance ». C'est ainsi que ses créateurs décrivent le Barbera d'Alba DOC Superiore « Rocche dei Frisu », proposé ici par Abrigo Giovanni. Après tout, nous sommes au cœur de la production de Barbera et Rocche dei Friusu provient d'une sélection des meilleures actions de l'entreprise. Produit uniquement dans les meilleurs millésimes, c'est un vin profond et vif. Nous sommes situés dans les environs de Diano d'Alba, où les sols sont argileux, moyennement calcaires, avec une teneur en sable qui varie selon la position. Ici, entre 360 ​​et 230 mètres d'altitude, le Barbera mûrit entre fin septembre et début octobre. Vendanges manuelles, en paniers, pour préserver totalement son intégrité, et transfert rapide en cave. Il commence par un égrappage et une fermentation alcoolique, à température contrôlée dans des cuves en acier, avec une macération de 9/12 jours. À la fin de la transformation et des processus de clarification qui en découlent, le vin passe dans des fûts de chêne français de différentes capacités pendant une période d'environ six mois. Par la suite, il est affiné dans une cuve en ciment, où le vin repose encore un an avant la mise en bouteille. 6 mois d'attente supplémentaires sont nécessaires et puis, enfin, le vin est prêt à arriver dans les rayons et à être commercialisé. Rouge violacé profond. Le nez présente de légères notes d'épices et de fruits rouges, suivies d'arômes de cerises à l'alcool. En bouche, la structure importante est bien soutenue par une belle acidité qui donne au vin fraîcheur, équilibre et persistance. Parfait avec tous les plats salés, comme les charcuteries, les plats principaux à base de porc, les joues de veau et les fromages affinés.