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Quoi: D'un vignoble de Monforte d'Alba
Pouquoi: Pour sa typicité
Parfait avec : Risotto et pâtes au four
BIOLOGIQUE
Quoi: D'un vignoble de Monforte d'Alba
Pouquoi: Pour sa typicité
Parfait avec : Risotto et pâtes au four
Produit et mis en bouteille par Az. Agr. Chionetti cinquième et fils de Chionetti Nicola - Dogliani (CN), Italie
Fabriqué en Italie
L'indication est claire et ne laisse aucune place au doute. Ce vin provient de la Vigna San Sebastiano, une parcelle située dans le hameau homonyme de la commune de Monforte d'Alba. Nous sommes à quelques kilomètres de Dogliani, au cœur de la Langa et siège de la famille Chionetti. Barbera d'Alba DOC, ce rouge est produit avec XNUMX% de raisins Barbera, récolté fin septembre et vinifié en cuves d'acier. Puis, après soutirage, le vin est passé dans de grands fûts de chêne non torréfiés où il mûrit lentement jusqu'à ce qu'il atteigne la bonne complexité. Ce Barbera n'est pas filtré avant la mise en bouteille. De couleur rouge rubis intense, le nez s'exprime sur des notes de cerise et de prune auxquelles s'ajoute une intrigante note épicée. En bouche, il est ample, avec une forte acidité, typique du cépage, bien équilibré par le fruit et la structure. Vin, risotto et pâtes au four extrêmement polyvalents et agréables sont ses combinaisons idéales.
Le lien de la famille Chionetti avec la vigne remonte au XIXème siècle. Même si le véritable tournant n'a eu lieu qu'en 19, lorsque Giuseppe Chionetti a acheté la ferme de San Luigi, une zone particulièrement adaptée, dans la commune de Dogliani. A partir de ce moment, la famille lie son nom avant tout à celui du cépage Dolcetto, qu'elle vend aux plus grands négociants locaux. La commercialisation des bouteilles à nom propre se développe cependant avec l'arrivée dans l'entreprise de Quinto, petit-fils du fondateur Giuseppe., Tandis que c'est Andrea, fils de Quinto, qui contribue à la croissance du vignoble familial et de la début des exportations vers les États-Unis. Depuis 1912, Nicola, le neveu de Quinto, perpétue la tradition familiale. Aujourd'hui, l'entreprise peut contracter, en plus des trois crus historiques de Dogliani, également sur 2013 vignobles de la région de Barolo achetés en 3. Tous les vignobles sont certifiés biologiques.
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