"Pinay" Pinot Nero Langhe DOC 2016

Langhe Pinot Nero Pinay di Ghisolfi est un 100% Pinot Noir et représente une petite expérience pour la cave piémontaise, dans le cadre de la vinification de variétés non liées au territoire. Une expérience que, soit dit en passant, nous pouvons considérer comme très réussie. Les raisins récoltés proviennent des vignobles situés à Monforte d'Alba, région de Visette. Les plantes ont environ 20 ans d'âge, et ont donc maintenant atteint leur meilleur moment, à pleine maturité. Macération d'environ 9 jours, dont les 48 premières heures à température contrôlée, la vinification est précise et soignée. Puis, après soutirage, suit une phase de maturation divisée en deux phases. Une partie en petits fûts de chêne, pendant environ 6 mois, et une partie en inox. Le résultat est un vin caractérisé par une belle couleur rouge rubis, aux reflets grenat. Le nez révèle des arômes amples et finement fruités, avec des notes évidentes de cerise et d'épices douces. En bouche, il est chaud, ample et avec des notes agréablement fruitées qui rappellent les petits fruits rouges. Les tanins sont doux et souples, avec une sensation finale presque soyeuse. Un excellent vin aujourd'hui, mais avec un net potentiel de garde. En raison de ses caractéristiques particulières d'élégance et d'équilibre dues à la structure modérée, il nécessite une combinaison qui n'est pas excessivement exigeante. Excellent, par exemple, avec des plats végétariens ou avec des seconds plats à base de viande blanche.