"Dextrum" Pinot Noir Trentin DOC 2020

Le Pinot Noir est considéré comme le plus noble et le plus élégant des cépages. Et en même temps c'est le plus difficile à interpréter et celui qui confronte le vigneron à des choix complexes. Dextrum est le Pinot Noir proposé par la ferme Lagertal. Trentino DOC, provient d'un traitement pur de Pinot Noir, caractérisé par une maturation précoce et une grande sensibilité au terroir. Après la récolte, les raisins sont transférés à la cave et soumis à un égrappage et à un foulage, puis à une macération et une fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier. Après la vinification, 2-3 transferts dans des cuves en acier suivent et un arrêt d'environ 15 mois, au cours duquel le vin subit une fermentation malolactique avec un adoucissement conséquent du goût. S'ensuit une mise en bouteille et un arrêt supplémentaire en bouteille pendant environ 6 mois avant d'être mis sur le marché. De couleur rouge rubis tendant vers le grenat, le nez révèle un arôme intense de fruits rouges des sous-bois, de groseilles et de cerises. En bouche, il est agréablement sec, avec sapidité et douceur. Il se marie bien avec les soupes de légumes, les pâtes et les haricots et les viandes mélangées.