Champagne Marteaux Brut Réserve

Encore une belle étiquette proposée par Champagne Olivier et Laëtitia Marteaux. On parle de Brut Réserve, fruit de l'assemblage de Pinot Meunier en grande majorité (environ 65%), de Chardonnay et de Pinot Noir, dans des pourcentages similaires. Dans ce cas cependant, l'important est de noter que le Chef de cave a également décidé d'utiliser une portion de vins de réserve, environ 20/30%, issus des millésimes précédents et conservés en cave dans des cuves en acier à température contrôlée. Cet ajout contribue à rendre la cuvée de base plus complexe et plus riche. Mais cela ne suffit pas. Dans ce cas, en effet, la fermentation malolactique est également effectuée sur les bases, ajoutant du caractère et de la personnalité. La phase de maturation sur lies en bouteille, dans ce cas, dure au moins 36 mois, suivie d'un autre repos de 3 à 6 mois en cave après le dégorgement. A vue il révèle un vin caractérisé par une belle couleur jaune paille, rendue plus lumineuse par l'effervescence fine et abondante. Le nez révèle un vin frais et fruité, avec de délicates notes de fruits mûrs, d'agrumes et de fleurs. En bouche, il est agréablement minéral, complexe et long. Un vin parfait pour mille occasions. Excellent à l'apéritif, il accompagne aussi bien les viandes que les poissons. Déjà bon aujourd'hui, c'est un Champagne qui peut facilement évoluer en cave pendant 5 ou 10 ans. Nous le trouverons toujours prêt à nous donner une grande satisfaction aux bonnes occasions.