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Quoi: Composé d'au moins 40% de vins de réserve
Pouquoi: Pour la délicatesse de ses parfums
Parfait avec : Apéritifs. Premier et deuxième plats à base de poisson
Quoi: Composé d'au moins 40% de vins de réserve
Pouquoi: Pour la délicatesse de ses parfums
Parfait avec : Apéritifs. Premier et deuxième plats à base de poisson
France
Lamiable, Tours-sur-Marne (Montagne de Reims)
Cuvée historique de la Maison Lamiable, cet élégant Champagne représente parfaitement le style raffiné de la Maison. 60% Pinot Noir et 40% Chardonnay, cette bulle n'atteint la bonne maturité qu'après avoir longtemps reposé au contact de ses lies, donnant des arômes intenses, riches et mûrs. Terre d'Etoiles, c'est son nom commercial, est issu de raisins provenant exclusivement du célèbre Grand Cru de Bouzy et de Tours-sur-Marne. De plus, la cuvée est composée à 40% de vins de réserve des millésimes précédents. L'élevage sur lies, quant à lui, dure environ 30 mois. Dans le verre, il a une belle couleur jaune paille avec des reflets dorés. Le nez est apprécié pour la finesse de ses arômes, avec d'agréables références aux petits fruits rouges qui alternent avec le coing. Enfin, en bouche il est doux et enveloppant, équilibré et gouleyant. Un Champagne que l'on peut facilement déboucher à plusieurs reprises. Parfait à l'apéritif, il se marie bien avec des entrées et des plats à base de poisson, même savoureux.
Les premières traces de la famille Lamiable dans la région de Tours-sur-Marne remontent au XVIIIe siècle. Cependant, le domaine actuel ne fut fondé qu'en 1859 par Louis-Hippolyte. Et le véritable tournant n'intervient qu'après la Seconde Guerre mondiale, lorsque, au début des années 1970, Pierre Lamiable plante les premières vignes, donnant ainsi naissance à l'entreprise. A la même époque, avec l'aide de son frère Auguste, les caves souterraines sont littéralement creusées au piolet. Enfin, la commercialisation du Champagne n'a commencé qu'en 6. Aujourd'hui la propriété de la Maison Lamiable s'étend sur environ 30 hectares, le tout dans la région de la Montagne de Reims. A la campagne, le pinot noir domine, avec XNUMX% de chardonnay. Les vignes sont conduites de manière raisonnée, avec une agriculture certifiée « Viticulture Durable et Haute Valeur Environnementale », donc avec des principes agronomiques à faible impact environnemental.
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