Chardonnay « Cardellino » Haut-Adige DOC 2021

Il y a toujours une curieuse raison aux noms qu'Elena Walch attribue à ses vins. Dans ce cas également, le nom Cardellino, qui était soit dit en passant le premier vin de la maison Walch, est toujours l'un des plus importants ? vos proches, n'est-ce pas ? a été donné au hasard. On dit, en effet, que ces petits oiseaux adorent faire leurs nids directement sur les vignes de Chardonnay qui donnent vie à cet intéressant blanc de montagne. Vin important et de caractère, ce Chardonnay est issu d'un élevage soigné en cave. Une partie du moût est fermentée et élevée en fûts de chêne français pendant 5 mois. Et après le décantage de fin de fermentation, le vin reste longtemps sur lies. Au moins jusqu'au printemps suivant, quand il sera enfin assemblé. Chardonneret a une belle couleur jaune paille intense. Le nez révèle un bouquet complexe d'arômes fruités, d'écorces d'orange et de citron, des notes de tilleul, une sensation minérale et une pointe épicée de tabac. En bouche, cependant, il étonne par sa fraîcheur et sa minéralité vive. Le long de la finale, intense et doux. Excellent à l'apéritif, il se marie très bien avec du saumon fumé et de savoureux plats de pâtes.