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Quoi: Chardonnay, le vin acquis du Trentin
Pouquoi: Pour ceux qui aiment les blancs riches et complexes
Parfait avec : Pavé de saumon ou spaghetti aux fruits de mer
Quoi: Chardonnay, le vin acquis du Trentin
Pouquoi: Pour ceux qui aiment les blancs riches et complexes
Parfait avec : Pavé de saumon ou spaghetti aux fruits de mer
Mise en bouteille dans la zone de production par Cavit SC - Trente - Italie
Fabriqué en Italie
La ligne CAVIT Bottega Vinai vous permet de découvrir tous les bons vins DOC régionaux. Tous produits avec des raisins provenant des régions les plus appropriées du Trentin. Dans le cas de ce Chardonnay, par exemple, les vignobles sont situés dans deux des régions les plus fascinantes du Trentin : les collines de Serravalle à Vallagarina et la Valle dei Laghi, au nord du lac de Garde. Le Chardonnay, par ailleurs, est le cépage international le plus cultivé au monde, en raison de sa grande capacité d'adaptation à différents environnements, donnant cependant vie à des vins significatifs. Dans le Trentin, notamment, le Chardonnay semble avoir trouvé un environnement particulièrement favorable, à tel point qu'il représente désormais un tiers de la production viticole. Les raisins, récoltés à pleine maturité, sont rapidement transférés à la cave pour être envoyés à la vinification. Puis, après pressurage, les peaux sont laissées macérer un certain temps, afin d'obtenir un vin d'une plus grande complexité. Vient ensuite la phase de fermentation et l'élevage en bois sur ses propres levures pendant environ 8 mois. Ce choix des vignerons de la cave permet d'obtenir un vin d'une grande complexité aromatique qui présente, outre les arômes classiques de fruits frais, pomme, agrumes et banane, également une légère pointe de pâtisserie. Un vin parfait pour accompagner des plats délicats comme un pavé de saumon ou des spaghettis allo scoglio.
Cantina Viticoltori Trentini, autrement dit CAVIT. Nous parlons de l'une des plus grandes sociétés de production italiennes. Une grande société coopérative, fondée en 1950 par un petit groupe de vignerons conscients du potentiel de leur terroir. Au fil des ans, le succès a été fulgurant, à tel point qu'aujourd'hui CAVIT peut compter sur un total de plus de 6.300 5.200 hectares de vignobles dans le Trentin, répartis entre plus de 11 XNUMX viticulteurs. Un colosse, sans aucun doute, cependant, capable de produire aussi des vins de grande qualité. Des vins de tous les jours ou des bouteilles spéciales à déboucher uniquement lors d'occasions particulières. Tout cela grâce aux XNUMX caves associées, réparties dans tout le Trentin, qui permettent à CAVIT d'avoir les meilleurs vins de chaque région. Mais aussi grâce à la collaboration avec l'Institut Oenologique de San Michele all'Adige avec lequel est né un projet viticole et oenologique, destiné à donner vie aux vins fins. De bons vins locaux, récompensés par des critiques nationales et internationales.
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