Bourgogne Chardonnay AOP 2020

Lorsque l'étiquette indique Bourgogne Chardonnay, il n'y a pas grand-chose à ajouter. Nous sommes presque certainement face à une bouteille qui a toutes les références pour faire sa marque. Le Château de la Tour de l'Ange mise d'ailleurs fortement sur les vins blancs issus du cépage le plus noble de la région. Dans ce cas, il s'agit d'un vin issu d'une sélection rigoureuse dans le vignoble des raisins parvenus à pleine maturité. Les vendanges sont manuelles et la vinification est absolument traditionnelle. Les raisins, en effet, sont pressés dès leur arrivée en cave et sont fermentés dans des cuves en acier à une température contrôlée de 16°C. Dans ce cas, le but de l'entreprise est de tirer le meilleur parti de la richesse du fruit de départ. Pour cette raison, après la vinification, le vin est simplement laissé reposer quelques mois dans des cuves en acier avant d'être mis en bouteille. Le résultat est un vin frais et agréable. Au nez, il est expressif et bien citronné, avec juste une touche florale qui rappelle les fleurs blanches. En bouche, cependant, il est gratifiant et consistant. Légèrement salin, c'est le vin qui accompagne avec plaisir les déjeuners et dîners à base de poisson.