Chardonnay Fermenté en Fût 2020

Seul le Chardonnay, lorsqu'il est cultivé avec tous les artifices, mais surtout lorsqu'il est travaillé de manière artisanale, est capable de donner vie à des vins d'une telle douceur et d'une telle complexité. Barrel Fermented Chardonnay, produit par Jordan, est un chardonnay de la région de Stellenbosch. Les vignobles de l'entreprise sont situés sur les collines, à environ 300 mètres d'altitude. Cette zone bénéficie de conditions climatiques très favorables, car elle est constamment atteinte par les brises de l'Atlantique qui viennent de False Bay. La zone plus fraîche, exposée au sud et à l'est, abrite les vignes à baies blanches. Ici, le microclimat particulier confère au Chardonnay une extraordinaire singularité. De plus, ce chardonnay sud-africain est le résultat de la transformation de vignes dont l'âge moyen se situe entre 20 et 35 ans. Au chai, la fermentation a lieu dans des barriques de chêne français de Nevers et de Bourgogne. Le vin est ensuite élevé sur ses lies pendant une période d'environ 9 mois. Seule une petite partie, environ 8% de la masse, est plutôt fermentée dans une cuve en acier, pour ensuite être ajoutée au vin vieilli, garantissant un parfait équilibre des arômes. Le Chardonnay élevé en cuve et celui élevé en fût subissent une fermentation malolactique. Chardonnay aux mille facettes, ce blanc d'Afrique du Sud se présente dans le verre avec une belle robe jaune paille aux reflets dorés. Arômes intenses et élégants, avec des notes de fruits mûrs, voire tropicaux, et des notes de beurre, en bouche il révèle une élégante note de biscuit au citron et d'oranges bien mûres. Vin important, il doit toujours être associé à des plats d'une certaine structure. Qu'il s'agisse de poisson ou de viande, l'important est qu'ils aient la bonne personnalité. Excellent avec du veau sauce au thon.