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Quoi: Un chardonnay agréablement riche
Pouquoi: Pour ceux qui recherchent un blanc capable de vieillir
Parfait avec : Premiers plats aux légumes
Quoi: Un chardonnay agréablement riche
Pouquoi: Pour ceux qui recherchent un blanc capable de vieillir
Parfait avec : Premiers plats aux légumes
Il y a des certitudes que tout sommelier (ou aspirant) ne doit jamais remettre en cause. Parmi ceux-ci, un vin blanc produit en Bourgogne est presque certainement issu de raisins Chardonnay transformés en pureté. Ce Bourgogne Blanc Retour des Flandres ne fait pas exception, produit par Regnard à partir de raisins récoltés dans le Mâconnais, au cœur de la Bourgogne du Sud. Produit uniquement dans les meilleurs millésimes, la récolte est manuelle et la fermentation a lieu dans des cuves en acier thermo-régulées. Comme le veut la tradition de la région, le vin subit toute la conversion malolactique et est ensuite laissé vieillir pendant quelques mois, en partie sous bois et en partie en acier. Le résultat est un blanc très agréable, caractérisé par une belle couleur jaune paille et un bouquet richement floral et d'agrumes. Des notes de pomme, de fruits jaunes et des notes de pâtisserie complètent le tableau. En bouche, il est bien structuré, avec des notes légèrement beurrées et miellées. Il fait bon aujourd'hui. Mais il ne craint pas non plus de se faire oublier en cave pendant quelques années. En fait, dans 3 ou 4 ans ce sera certainement encore plus intéressant.
Regnard est un domaine viticole historique de Bourgogne, fondé par Zéphir Regnard en 1860. A partir de 1984 il fut racheté par la famille de Ladoucette, déjà propriétaire de plusieurs sociétés de production dans d'autres régions de France et désireuse d'ajouter ce joyau situé en Bourgogne du sud à sa collection. . Avec le changement de propriétaire, la cave Regnard a pu profiter d'un important processus de restructuration et d'amélioration qui lui a permis de faire face avec succès aux défis du nouveau millénaire. Chez Regnard, chaque activité dans le vignoble vise le respect de l'environnement. Tandis qu'au chai, les technologies modernes sont utilisées par les vignerons pour tirer le meilleur parti de chaque parcelle qui, comme le veut la tradition, est travaillée individuellement.
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