Anjou Gamay "Le Pression Rouge" 2020

Frais, fruité, jeune. Autrement dit Gamay. Le Pressoir Rouge du Domaine Dhommé c'est tout cela mais aussi bien plus. Rouge du Val de Loire produit exclusivement avec du cépage Gamay, il est issu d'une démarche respectueuse de l'environnement et de la santé. Rouge biologique, il est produit à partir de raisins récoltés à la main dans des vignobles qui ont leurs racines dans des sols très particuliers, riches en roches et minéraux capables de donner au vin un profil organoleptique unique. La vinification débute par une phase de macération carbonique, suivie d'une fermentation en cuve d'une durée d'un mois. Ensuite, le vin est soumis à une filtration "solaire" particulière, à l'aide d'un conglomérat fossile d'algues unicellulaires à coque fine, finement broyées comme de la farine. Ce n'est qu'alors qu'il est prêt à être mis en bouteille. Le Pressoir Rouge a une robe rouge pourpre brillante dans le verre, avec un "nez gourmand" de petits fruits rouges. En bouche, il est persuasif, doux et frais. Vin très gouleyant, à servir de préférence entre 13 et 15°C. Il se marie bien avec les légumes et la charcuterie. Excellent, cependant, aussi comme apéritif "prêt à l'emploi".