Cépage prince du centre de l'Italie, le Sangiovese est aussi la star absolue de ce rouge local. Raisins de la région de Chieti, dans des vignobles avec des plantes d'un âge moyen de 20 ans. Nous sommes à environ 300 mètres d'altitude. Le nom, Salto, est inspiré de l'un des lacs les plus célèbres du centre de l'Italie. Terre di Chieti IGT, le vin est produit à partir d'une fermentation traditionnelle à température contrôlée dans des cuves en acier. À la fin de la vinification, Salto repose pendant environ 3 mois en fûts de chêne slovène suivi d'un court affinage en bouteille. Dans le verre, il a une belle couleur violacée, au nez des notes de fruits rouges mûrs. En bouche, en revanche, il est particulièrement persistant, grâce aussi au délicat piquant qui se dégage au fil des minutes. Idéal en combinaison avec des charcuteries, des viandes blanches rôties et des soupes.