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Quoi: Passerina en pureté
Pouquoi: Pour son goût sec mais pas trop sec
Parfait avec : Apéritif, plats de poisson et entrées légères
BIOLOGIQUE
Quoi: Passerina en pureté
Pouquoi: Pour son goût sec mais pas trop sec
Parfait avec : Apéritif, plats de poisson et entrées légères
Imaginons un apéritif entre amis. Le sujet de discussion est les vacances à venir. L'ambiance est légère et demande un vin agréablement frais qui nous aide à nous imaginer les pieds déjà trempés. Ici, c'est l'une de ces occasions où vous devriez avoir une bouteille de cette Marche IGT Passerina de Cantina Colli Ripani au réfrigérateur. « Le bon fruit d'une terre cultivée avec respect », lit-on sur le site Internet de l'entreprise. Idéale à l'apéritif, cette Passerina saura cependant aussi nous accompagner à table, mariant (et avec plaisir) plats à base de poisson et entrées légères. Raisins de la Commune de Ripatransone et des pays voisins ?, la vinification est classique en blanc, en l'absence de peaux, avec débourbage du moût à température contrôlée. De couleur jaune paille, le parfum est floral et fruité, avec des notes de pomme verte. En bouche cependant, il est sec mais pas trop, mais c'est surtout un blanc qui a du corps.
Colli Ripani : construisons notre avenir pas à pas. Nous sommes dans la région des Marches, dans la zone vallonnée qui suit les vallées fluviales jusqu'à l'Adriatique. Et nous sommes à environ 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, bien que nous soyons incroyablement proches de la côte. Voici la Cantina dei Colli Ripani, l'une des caves les plus connues et les plus productives de la région. Fondée en 1969, la première vinification arrive en 1977. Elle peut aujourd'hui compter sur le travail de plus de 330 producteurs "indigènes", unis par la volonté de valoriser la production viticole locale et en particulier les bonnes vignes du territoire, comme le Sangiovese, Montepulciano, Pecorino et Passerina. La Cave Coopérative accompagne concrètement le travail de chaque adhérent et coordonne toutes les phases du processus : du travail à la campagne à la transformation des matières premières, jusqu'à la commercialisation du produit fini. Cela permet aux membres d'avoir un revenu agricole équitable reconnu, garantissant la pérennité de leur travail et la préservation des traditions ancestrales.
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