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Quoi: Blanc, certifié biologique
Pouquoi: Pour les notes variétales fortes et complexes
Parfait avec : Apéritifs de poissons et crustacés crus. Soupes de poisson, poissons au four et timbales de légumes
BIOLOGIQUE
Quoi: Blanc, certifié biologique
Pouquoi: Pour les notes variétales fortes et complexes
Parfait avec : Apéritifs de poissons et crustacés crus. Soupes de poisson, poissons au four et timbales de légumes
Italie
Tenuta Gorghi Tondi sas par Annamaria et Clara Agata Sala - Soc.Agr. - C.da San Nicola, sn 91026 Mazara del Vallo (TP)
Coste a Preola est un nom choisi pour rendre hommage à la Sicile et à sa biodiversité. C'est en effet le nom des vignobles qui se trouvent à l'extrémité ouest de l'île, à proximité de la mer Méditerranée, dans une zone adjacente au lac Preola du WWF et à la réserve naturelle de Gorghi Tondi. DOC Sicilia, ce blanc est certifié biologique. Issu des vignobles situés à quelques mètres au-dessus du niveau de la mer, 100% de raisins Grillo. Après la récolte, les raisins sont rapidement acheminés à la cave pour entamer la délicate phase de transformation. Le moût fermente dans des cuves en acier, à température contrôlée, et le vin obtenu s'affine, toujours en acier, au contact de ses propres lies fines, pendant environ 5 mois avant la mise en bouteille. Dans le verre, il présente une belle couleur jaune vif avec des reflets verdâtres. Au nez, il est élégant, intense, avec des notes variétales fortes et complexes. On y reconnaît notamment des notes de fruit de la passion, de menthe, d'ananas et de pêche blanche. En bouche, il révèle cependant un excellent équilibre. Ample, riche et parfumé, il révèle une acidité fraîche et une bonne persistance. Particulièrement adapté aux entrées de poissons crus et de crustacés, il est également excellent avec les soupes de poisson, les poissons au four et les timbales de légumes.
Clara et Annamaria Sala sont deux véritables femmes du vin. Ce sont des filles d'art et elles sont aujourd'hui le visage jeune et joyeux d'une belle cave sicilienne. Il s'agit de Gorghi Tondi, un domaine situé à Mazzara del Vallo, dans un contexte naturel d'une rare beauté. Nous sommes en effet à l'intérieur d'une oasis protégée par le WWF, où le bleu du ciel et de la mer se mêle à la blancheur de la plage et au vert des vignes qui s'étendent à quelques mètres seulement du rivage. Un lieu enchanteur à visiter où, après avoir rassasié votre esprit, vous avez également l'occasion de déguster des vins d'une grande élégance. Gorghi Tondi est né de l'amour pour la nature de l'arrière-grand-mère de Dora, Annamaria et Clara. En 2000, le père Michele, avec plus de quarante ans d'expérience dans le monde du vin, décide, avec son épouse Doretta et ses filles, de créer sa propre entreprise, axée sur la production de vins biologiques et sans sulfites. Les raisins sont cultivés entre mer et terre, au sein de la réserve naturelle intégrale du lac Preola et Gorghi Tondi, à Mazara del Vallo. 130 hectares, bercés par la brise marine. Conditions environnementales uniques et irremplaçables.
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Sicile 
