"Quirinus" Méthode Classique Brut

Lorsqu'un vin est non seulement bon mais aussi sain pour l'environnement dans lequel il est produit, le plaisir que l'on retire à le boire est tout simplement double. Comme dans le cas de ce Quirinus Metodo Classico Brut. Il est né, en effet, d'un assemblage d'Aromera à 40% avec Johanniter et Bronner à 30%. Certes pas des cépages communs mais qui ont la particularité d'être naturellement résistants aux principales maladies de la vigne. Ils représentent donc la nouvelle frontière de la viticulture durable. En fait, ce sont des variétés qui ne nécessitent pas de traitements à la campagne. Après la récolte et l'élaboration des vins de base, la cuvée est créée et le vieillissement classique en bouteille se poursuit. Il faut pas moins de 36 mois, soit trois ans, pour atteindre la bonne complexité. Ce n'est qu'à ce moment-là que nous procédons au dégorgement et au dosage final. Le résultat est un vin mousseux agréablement sec, avec une couleur jaune paille intense et un pérlage très fin et persistant. Si au nez c'est le fruit frais qui prédomine, en bouche on découvre un vin effervescent agréablement frais, avec une acidité bien intégrée et un arôme d'agrumes confits, de fruits secs et de viennoiseries. Excellent avec les plats salés de la cuisine asiatique, ce vin pétillant du Tyrol du Sud accompagnera avec plaisir un déjeuner ou un dîner à base de poisson. Essayez-le avec des fruits de mer crus.