Il y a déjà des siècles, les moines du monastère bavarois de Tegernsee cultivaient le vin à Pianizza di Sopra, un hameau de Caldaro sur la route des vins. Les vignobles de cette région fournissaient en effet le vin dont les bénédictins avaient besoin pour eux-mêmes et pour les nombreux visiteurs de haut rang. San Quirino, le saint patron du monastère, donne aujourd'hui son nom à la cave de la famille Sinn. Entreprise biologique et biodynamique, à San Quirino, ils sont convaincus que même une seule grappe de raisin peut raconter sa croissance et sa maturation.
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