"Essentielle" Muscadet Sèvre et Maine sur Lie 2022

Le Muscadet Sèvre et Maine sur Lie Essentielle, vin AOP proposé ici par le Domaine des Tilleuls, est un blanc produit à 100% avec des cépages Melon de Bourgogne dans la région viticole de la Loire, en particulier dans le Pays Nantais. Le Melon de Bourgogne est l'un des cépages les plus représentatifs de la région, bien qu'originaire de la Bourgogne (il est facile de le deviner d'après son nom). Cépage précoce, il préfère les climats frais et moyennement humides. Il produit des vins au caractère fruité et minéral, avec des notes d'agrumes, de poire et de pomme verte, ainsi que des notes typiques de salinité. Et c'est précisément cette dernière caractéristique qui rend les vins produits avec ce cépage idéaux en combinaison avec des plats de fruits de mer et des huîtres en particulier. Dans ce cas, les vignes dont sont issus les raisins ont entre 15 et 30 ans et poussent sur un sol rocailleux, bénéficiant d'un climat océanique tempéré. Le traitement dans la cave commence par une phase de pressurage pneumatique doux et une sédimentation statique à froid ultérieure pour rendre le moût clair. La fermentation alcoolique se déroule à basse température, tandis que l'affinage du vin sur lies dure 6 mois en cuves souterraines, typiques du Pays Nantais, et se poursuit avec la mise en bouteille, toujours en présence de levures. Couleur jaune tendre avec des notes verdâtres, il peut ne pas être parfaitement limpide. Le nez révèle d'agréables notes d'agrumes et de minéraux, avec des notes de fleurs blanches. En bouche, en revanche, il est agréablement frais, avec des notes fruitées, une belle ampleur et de l'élégance. Les vrais atouts de ce vin. Le Muscadet Sèvre et Maine sur Lie est le vin par excellence qui s'associe avec les huîtres, mais il accompagne également les plats à base de poisson, les sardines grillées et les fromages de chèvre frais.