"Côte des Roses" Sauvignon 2021 IGP

Gérard Bertrand vous propose ce Pays d'Oc IGP Côte des Roses Sauvignon Blanc. Les raisins proviennent de la région de Narbonne, la plus ancienne colonie romaine de Gaule, surnommée la « fille aînée » de Rome hors d'Italie. La transformation du Sauvignon, cépage aromatique typique de la France (mais pas seulement), demande beaucoup d'attention. En particulier, pour obtenir une intensité aromatique maximale, le sauvignon doit être récolté à un moment précis. C'est pourquoi les techniciens de la cave de Gérard Bertrand goûtent les raisins avant les vendanges en attendant le moment idéal. De plus, la récolte est effectuée pendant la nuit pour préserver la fraîcheur des fruits. Dans la cave, les grappes sont délicatement pressées et la masse est divisée en deux parties. Un, égal à environ 10%, est vinifié dans la barrique. Le reste est cependant placé dans des cuves thermorégulées pour préserver la richesse et la fraîcheur des arômes. À la fin de ce long processus, après une légère clarification, le vin est mis en bouteille, préservant son caractère frais et fruité. Couleur jaune doré pâle et cristalline, le nez est finement aromatique, avec des notes claires de fruits tropicaux et d'agrumes. En bouche, il offre cependant une belle rondeur, avec des notes de fruits de la passion. La fraîcheur naturelle et la belle minéralité sont agréables. Excellent à l'apéritif, ce blanc français se prête à accompagner des mets délicatement épicés. La plus classique des combinaisons, par exemple, est celle avec la cuisine thaïlandaise.