"Le Clémentin de Pape Clément" Pessac-Léognan Blanc 2020

Pessac-Léognan est une appellation d'origine contrôlée située dans la région bordelaise. En effet, on pourrait dire que c'est l'un des domaines les plus prestigieux et les plus anciens de la région, l'un des rares où l'on trouve des vins rouges et blancs, tous deux dignes de mention. Pessac-Léognan est situé dans la partie nord de la région des Graves, sur la rive gauche de la Gironde. Ici, les sols sont caractérisés par une combinaison de graves, d'argile et de sable, ce qui donne aux vins un caractère distinctif. Les vins blancs secs produits ici sont souvent issus d'un assemblage de différents cépages, comme ici. Le Château Pape Clément est en effet un fils de Sauvignon Blanc en très grande majorité, avec 20% de Sémillon et des notes de Sauvignon Gris et de Muscadelle. Après vendanges, les raisins sont acheminés à la cave et transférés dans un pressoir pneumatique entièrement manuel. L'ensemble du processus est réalisé sous atmosphère inerte, afin de préserver au maximum les riches arômes du fruit de départ. Ensuite, par gravité, le moût passe dans les barriques, où la fermentation a lieu. À la fin de la transformation, le vin reste donc dans des fûts en bois pour la phase suivante de maturation. Vin caractérisé par une fraîcheur marquée et une acidité vive, il ne manque certainement pas non plus de complexité aromatique.