Au sein de l'appellation Bordeaux, Pomerol est l'un des domaines les plus connus et appréciés pour la qualité de ses vins rouges opulents et complexes. Et c'est précisément ici qu'est né le Vieux Château Certan, une excellence absolue. Le Merlot est largement majoritaire, autour de 77%, savamment équilibré par le Cabernet Franc (20%) et le Cabernet Sauvignon (3%). Les raisins, soigneusement sélectionnés et cueillis à la main au bon niveau de maturité, sont vinifiés avec le plus grand soin. Chaque cépage suit un chemin différent, pour mettre en valeur les caractéristiques particulières de chaque cépage. L'élevage a lieu en barriques de chêne français, 50% neuves, pendant environ 20 mois. Cette période peut cependant varier selon le millésime et le caractère du vin. Grâce à l'élevage sous bois, le Vieux Château Certan développe des notes complexes et raffinées, affinant la structure tannique et acquérant une élégance sans pareille. Dans le verre, sa robe est d'un rouge rubis brillant, intense et profond. Au nez, il révèle une large symphonie d'arômes, où les fruits noirs comme la mûre et la myrtille sont accompagnés de notes florales de violette et de notes de truffe, d'épices, de chocolat et de terre humide. En bouche, il révèle donc un chef-d'œuvre d'harmonie et d'équilibre. Douceur veloutée, tanins soyeux et élégants et persistance finale longue et agréable. Sur la table, il rehausse un menu à base de viande. Excellent également avec le gibier et les fromages affinés.