Aujourd'hui le vignoble du Cos d'Estournel s'étend sur une superficie de 91 hectares. Les sols ici, riches en graviers, sont idéaux pour la culture du Cabernet Sauvignon qui, sans surprise, représente environ 60% du vignoble de l'entreprise. L'autre moitié du vignoble est cependant plantée de Merlot. Le pourcentage de ces deux cépages dans la composition des vins change chaque année, principalement en fonction du climat qui peut influencer la maturation de l'un ou l'autre cépage. L'âge moyen des vignes ici est assez élevé, même plus de 35 ans.
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