Le Pays de la Loire est réputé pour la finesse de ses vins blancs, notamment ceux issus du cépage Sauvignon Blanc sur la commune de Sancerre. Comme celui proposé ici par le Domaine David Sautereau, un vin blanc sec, 100% Sauvignon Blanc, produit avec des raisins cultivés sur différents types de terroirs de la région. Dans ce cas, la fermentation a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée, à la fin desquelles la conversion malolactique complète a également lieu. Enfin, pour le raffinement, des récipients en acier neutre sont utilisés, capables d'améliorer la qualité du fruit de départ. Dans le verre, le vin a une belle couleur jaune clair avec des reflets verdâtres. Au nez, le bouquet est parfumé et rappelle clairement les fleurs blanches et les fruits exotiques. En bouche donc, ce Sancerre s'apprécie avant tout pour son équilibre et sa grande élégance. Pour la structure et la fraîcheur, ce Sancerre Blanc signé Domaine David Sautereau s'accorde avec des entrées et seconds plats à base de poisson, notamment avec des crustacés.