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Quoi: Des vignobles entre 400 et 800 mètres d'altitude
Pouquoi: Pour son bouquet coloré d'arômes
Parfait avec : Tartare de thon, veau sauce au thon, plats au goût légèrement épicé
Quoi: Des vignobles entre 400 et 800 mètres d'altitude
Pouquoi: Pour son bouquet coloré d'arômes
Parfait avec : Tartare de thon, veau sauce au thon, plats au goût légèrement épicé
Italie
FRANTZ HAAS. Via Villa, 6 39040 Montagna - Bolzano
Son étiquette est tout simplement indubitable. L'image stylisée de l'artiste et l'écriture dorée de Franz Haas représentent une sorte de signature, unique et reconnaissable. Dans le monde entier. Dans ce cas, nous sommes en présence de l'une des bouteilles les plus emblématiques de l'entreprise du Tyrol du Sud. Le Sauvignon Blanc, ou Blanc, est issu de vignobles situés entre 400 et 800 mètres d'altitude, où les sols et les variations bénéfiques de température entre le jour et la nuit permettent une parfaite maturation du fruit. Une fois en cave, les raisins pressés, après une nuit de macération à basse température, sont délicatement pressés. Une partie du moût est fermentée en cuves en acier et une partie en barriques. Le vin vieillit ensuite, dans les mêmes contenants, pendant environ huit mois au contact des levures fines. Le Franz Haas Sauvignon se présente dans le verre avec une belle couleur jaune paille clair aux reflets verdâtres. Le nez séduit par un bouquet d'arômes coloré, parmi lesquels se détachent les fleurs de sureau, la pêche blanche, des notes complexes de fruits secs et des arômes orientaux. En bouche, il libère une acidité fraîche, vive et savoureuse, avec des notes minérales. La finale est cependant très persistante, caractérisée par une agréable plénitude et une élégance. Excellent avec des plats délicats, mais pas trop, comme le tartare de thon ou, pour les amateurs de viande, le veau sauce au thon. Fabuleux également en combinaison avec des plats au goût légèrement épicé.
Il y a un nom que tout bon amateur de vin en Italie identifie avec le cépage Pinot Noir, c'est celui de Franz Haas, vigneron du Haut-Adige. Franz Haas, cependant, n'est pas seulement une cave et ce n'est pas seulement une marque. En effet, Franz Haas, c'est avant tout un homme et sa famille qui produisent du vin depuis sept générations et qui mettent toute sa philosophie de vie dans ses bouteilles depuis sept générations : une recherche continue et inlassable de la perfection. La cave Franz Haas a été fondée en 1880 et est transmise depuis sept générations au fils aîné de la famille, qui a l'honneur et la responsabilité de toujours porter le même nom, Franz (le chef actuel de l'entreprise est Franz VII, tandis que Franz VIII sera son héritier naturel). A la campagne, les vignes sont conduites dans le plus grand respect de l'environnement, exclusivement avec des substances organiques pour favoriser le processus naturel de culture et de fertilisation. En 1999, avec les premiers signes du changement climatique récent, afin de ne pas faire de compromis sur la qualité, plusieurs hectares en altitude ont été loués et en 2000, des clones plus adaptés aux nouvelles conditions ont été plantés. Aujourd'hui, les vignobles de l'entreprise culminent à plus de 1100 mètres d'altitude et sont actuellement parmi les plus hauts du Tyrol du Sud. Cultiver à ces altitudes est plus difficile et fatigant, mais les vins issus de ces terres se distinguent par des caractéristiques très particulières qui les rendent uniques. Et des millions de fans à travers le monde sont reconnaissants pour l'effort !
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