Les Ombelles est un agréable Pouilly Fumé AOC produit par le Château du Cléray-Sauvion. Cépages Sauvignon Blanc dans la pureté, après la vendange et une vinification rapide en cuve afin de ne pas altérer le profil aromatique du raisin, le vin est laissé quelques semaines au contact de ses lies fines. Ce procédé, très courant en France, permet d'obtenir des vins avec un caractère plus affirmé et une plus grande profondeur d'arômes. Dans le verre, il a une belle couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Au nez, les notes florales et végétales typiques du Sauvignon ressortent, tandis qu'en bouche, il révèle un vin fin et élégant, avec des notes de fruits frais et une belle acidité pour contrebalancer l'alcool.