Sauvignon DOC Frioul Isonzo 2022

Il n'y a plus de cépage identifiant du Frioul. Même si ses origines ne sont pas dans notre Nord Est mais dans la région bordelaise. Il s'agit de Sauvignon Blanc, un cépage agréablement aromatique, capable de donner vie à des vins blancs au profil olfactif clairement reconnaissable et donc identitaire. Castello di Spessa, en particulier, le travaille dans la pureté pour donner vie à ce DOC Friuli Isonzo Sauvignon, produit à partir de raisins du vignoble de Cormons. Après un pressurage doux des raisins, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Après la phase de transformation, le vin poursuit son affinage toujours dans des cuves en acier, au contact de ses lies nobles. Cette phase de maturation lente, destinée à ajouter de la complexité au vin, sans dénaturer sa fine trame aromatique, se poursuit généralement jusqu'au mois de mars. Ce n'est qu'à ce moment-là que le vin est prêt à être mis en bouteille et, après quelques mois, à atteindre les étagères et les consommateurs. Robe jaune paille aux reflets verts. Le nez révèle immédiatement un vin caractérisé par un bouquet fin et élégant, avec des notes d'abricot, de fruits tropicaux et (l'inévitable) feuille de tomate. En bouche la correspondance est presque parfaite. Le résultat est un vin agréablement frais et riche, caractérisé par une longue finale. Excellent avec des poissons de toutes sortes et des risottos au goût prononcé, c'est le bon vin pour accompagner le classique homard catalan ou une belle soupe de poisson.