D'apparence élégante, Pizzo Rosso est un digne représentant de son terroir. Un Primitivo, Pouilles IGP proposé par Tenute Girolamo. Vin complexe et raffiné en bouche. Élégant et distinctement territorial dans son identité. Il est né au cœur de la vallée d'Itria, à environ 450 mètres d'altitude. Ici les sols sont caractéristiques, avec une belle base de calcaire et de terre rouge riche en minéraux précieux. Les raisins, récoltés à pleine maturité, sont envoyés à la cave pour être transformés. Après une macération douce et une fermentation ultérieure en cuves d'acier, suit une longue maturation en barriques de chêne français pendant au moins 12 mois. Enfin, le processus se termine par une nouvelle période de maturation en bouteille pendant environ 6 mois. De couleur rouge rubis intense, Primitivo est particulièrement fruité au nez, avec des notes de cerise, de baies, de prune et des notes épicées évidentes de vanille et de muscade. À la fin, une délicate note de chocolat noir apparaît également. En bouche, il est sec, velouté, doux et persistant, avec une parfaite correspondance avec ce qui a été perçu précédemment. Vin d'accompagnement, il s'accorde bien avec les charcuteries, les fromages affinés, les viandes rouges et les compotes de légumes.