Cantine Polvanera

L'entreprise est située à l'intérieur d'une ferme entièrement restaurée, dans la Marchesana, quartier de Gioia del Colle, où dès 1860 il était possible d'observer les étendues caractéristiques des arbres Primitivo.

Les hectares de vignes possédés sont de 25, dont 15 sont cultivés avec primitive. Pour le reste les variétés sont aléatico, Aglianico, fiano minute, falanghina e Moscato. En outre, Filippo a sélectionné 15 autres hectares de vieilles vignes (40-60 ans, en location), avec des rendements très faibles d'environ 500 g. par plante. Le nom Poussière noire il s'inspire de la couleur sombre des terres de la région. La cave est creusée dans la roche de la Murgia Carsica, où le Primitivo a rencontré son habitat naturel pendant des siècles. En 2003, avec Polvanera, Filippo a lancé un projet ambitieux de valorisation du Primitivo et d'autres vignes indigènes.