Originaire des Pouilles, le Primitivo est l'un des cépages les plus connus et les plus cultivés d'Italie, également connu pour être un proche parent du cépage Zinfandel, principalement cultivé aux États-Unis. Il s'adapte bien au climat chaud et sec de la région et dans cet environnement il peut facilement atteindre une bonne maturation sucrée. C'est pourquoi il est capable de donner vie à des vins corsés, intenses et colorés. Vinifié en pureté, comme dans le cas du Tre Filari, Salento IGP de Cantina Sampietrana, met en valeur ses caractéristiques spécifiques. Dans ce cas, les techniciens de la cave le soumettent à une période de maturation d'environ 8 mois en fûts de chêne, augmentant sa complexité et son agrément. Dans le verre, il a une belle couleur rouge rubis intense avec des notes de confiture et de baies, de vanille et une légère note d'épice. En bouche, il est élégant, chaud, doux et plein. Ce cépage se marie bien avec une grande variété de plats, tels que les rôtis, les fromages affinés et les plats aux champignons. Sa structure et sa belle intensité lui permettent, sans aucun doute, d'accompagner n'importe quel plat plein de saveurs.