"Vola" Primitivo Terre d'Otrante DOC 2022

Du cœur des Pouilles vient Vola, Primitivo Terre d'Otranto DOP, un rouge intense et vibrant qui incarne l'âme du Salento. Il est produit par l'entreprise Menhir de Minervino di Lecce. Primitif dans la pureté, il offre une expérience sensorielle unique, capable de conquérir le palais des amateurs les plus exigeants. Les raisins utilisés pour l'élaboration de ce vin ont leurs racines dans un terroir unique, caractérisé par des sols sablo-limoneux sur roche calcaire. Le climat méditerranéen chaud, atténué par la brise marine, crée les conditions idéales pour la croissance de raisins de très haute qualité, riches en sucres et en arômes. Vendanges manuelles, la première semaine de septembre, la vinification est traditionnelle en rouge, avec une macération à température contrôlée destinée à valoriser les arômes et les saveurs du cépage de départ. A la fin de la transformation, le vin vieillit en bouteille pendant quelques mois, complétant ainsi son évolution. Dans le verre, il présente une couleur rubis impénétrable aux reflets violets. Au nez, il révèle une explosion d'arômes fruités de myrtille, mêlés à des notes d'herbes méditerranéennes, de vanille et des notes balsamiques. En bouche, il est dense et enveloppant, avec une buvabilité extraordinaire et une finale persistante. Déjà bon aujourd'hui, les producteurs recommandent de le déboucher d'ici 5 à 10 ans, en l'associant avec des seconds plats de viande, comme le filet d'Angus aux cardoncelli, ou avec des fromages affinés comme le canestrato mi-affiné.